Der findes uendeligt mange gode steder om mad på nettet og usandsynligt mange dygtige madbloggere. Jeg læser tit hist og pist og har nogle faste jeg følger – også flere end dem vi lige har fået opdateret på bloggen. Det handler ikke kun om opskrifter, men for mig så handler det lige så meget om kærligheden til maden selvfølgelig, men også kærligheden til at dele sin viden og inspiration. Dele sine ord og billeder. Og utroligt ofte krydret godt med humor. Love it.
Derfor tøvede jeg heller ikke på nogen måde med at melde mig til, da det blev tid til Madbloggerudfordringen2. Alle dem der havde lyst kunne melde sig. Det er ingen konkurrence, men en slags byttebytteopskrift. Jeg fik udfordringen at finde en opskrift hos My Healthy Journal, som jeg så skulle parre med en af mine egne opskrifter.
Ida, som er bagkvinden bag My Healthy Journal, laver vildt skønne retter og næsten endnu skønnere (det hedder det ikke, det ved jeg godt…) billeder. Det har været én lang inspirationsrejse at gennemtrawle hendes blog. Er du glutenintolerent så er hendes blog en lille himmel for dig 🙂
Det har været svært at finde en opskrift, som jeg synes, det var oplagt at lave lidt om. Retterne er rene og enkle og virker så færdige i sig selv, men det er lykkes, og jeg vil stolt præsentere Winthermads fusion mellem Idas Lammespyd med fuldkornstabouleh med mine blomkålsris og humus – udsat for nordisk smag.
Kære Ida, jeg håber det falder i din ånd. Vi nød i hvert fald at lege med dine opskrifter 🙂
Opskrift Nordiske lammespyd med blomkålstabouleh og sellerihumus
Lammespyd:
800 gr hakket lammekød – vi sparede ikke på det og børnene plus en legekammerat spiste rub og stub
½ løg, meget finthakket
1 spsk timian, finthakket
1 æg
mel
salt og peber
spyd
Bland farsen. Den skal have godt med salt. Mel til den er fast. Lad den stå og hvile lidt.
Hvis du har en grillpande (eller det er grillvejr) så gang i det. Ellers vælg en pande, der kan tåle at blive pænt varm.
Tag en lille håndfuld fars og form den til en aflang frikadelle. Stik spydet i og steg kødet. Er det for besværligt at styre et spyd på en pande, så kan det eftermonteres i stedet. Hvorfor så ikke bare spise dem uden spyd, spørger du måske? Fordi det er uendeligt meget sjovere at spise dem med spyd 🙂
Blomkålstabouleh:
1 portion blomkålsris – de har konsistens meget lig couscous
2 håndfulde frisk selleri i bittesmå tern – gør det nu bare, det smager skidegodt!
1½ rødt æble i bittesmå tern
citron
1 bdt dild
½ løg i ultratynde strimler
Lad blomkålsrisen køle lidt af. Snit selleri og æble og læg dem i en skål med vand og citronsaft. Så bliver de ikke brune. Skær løg. Hak dild. Lige før servering, så hæld vandet fra æble og selleri og bland det hele sammen.
Sellerihumus:
Jeg ved godt, at jeg nogen gange har sagt højt i verden, at det jo ikke er humus, hvis ikke det er med kikærter. Ligesom det ikke er tapas, hvis ikke det er spansk. Men når jeg siger humus, så ved I nok alle hvad jeg mener. Og den her har stadig kikærter i!
1 lille selleri – minus det du brugte til tabouleh
1 ds kikærter
3 spsk tahin
olivenolie
skyr
1 håndfuld ramsløg eller 2 fed hvidløg og noget persille
salt
citronsaft
Skær sellerien i grove tern og kog den i usaltet vand til den er helt mør. Lad den køle lidt af og blend den så med de drænede kikærter, tahin, salt, ramsløg (eller hvidløg og persille) og lidt citronsaft. Juster konsistens med olie og skyr. Smag på den. Den bliver ret fed i smagen på grund af sellerien, så den kan tage en del syre og salt.
Sådan! Madbloggerudfordringen2 fusion mellem My Healthy Journal, Winthermad og det der nordiske.
For at give det lidt modspil, så blev det serveret med blommechutney. Det blev virkelig en skøn middag!
Winthermad 