Monthly Archives: februar 2014

Flødeboller – nu uden fløde…

Standard

flødebollerDet var søndag og klokken var 11.30. I et anfald af tro på egne evner (kald det selvglad) besluttede jeg, at jeg lige kunne kaste mig ud i flødebolleriet inden frokost. Lad mig bare sige med det samme, at vi fik ret sen frokost den dag. Men til gengæld fik vi ret mange lækre flødeboller til eftermiddagskaffen, som det tidsmæssigt var passende at indtage i forlængelse af frokosten 🙂

Jeg lokkede ældstebarnet med ind i arbejdet, og det var sjovt, klistret og ikke svært. Og vi syntes selv, at resultatet blev utrolig flot.

Retskrivningsordbogen

flødebolle sb., -n, -r, -rne 
  1. et stykke slik bestående af luftigt skum af æggehvider pisket med sukker der er lagt på en vaffelbund og overtrukket med chokolade; synonym negerbolle, negerkys jævnfør bøf, kokosbolle
  2. slang(fed) opblæst og selvglad mand.

Og så fik vi jo lejlighed til at teste Agnes, vores nye køkkenmaskine fra Wilfa. Om morgenen havde vi testet blenderaggregatet og lavet smoothies. Er du vimmer den blender er effektiv! Og let at gøre ren. Og mindre larmende end den vi havde fra OBH Nordica. Den anbefaler vi 🙂

Opskrift flødeboller 25-30 stk

400 g marcipan
240 g sukker
2 spsk glukosesirup
0,8 dl vand
120 g æggehvider – de behøver ikke være pasteuriserede
400 g mørk chokolade, som er velegnet til overtræk

evt.  10 gr frysetørrede blåbær (fx dem fra Svansø, som kan købes i de fleste supermarkeder)

kokos til drys

Start med forme marcipanen til en rulle, 4-5 cm i diameter

Skær rullen i skiver, ca ½ cm tykke. Læg skiverne på bageplade og bag dem 5-10 minutter ved 180*. De skal lige være lidt gyldne i kanten.

Lad dem køle af.

Hæld vand og sukker i en gryde. Varm langsomt op mens sukkeret opløses og skru så op, så det virkelig koger i to minutter.

Mens det varmer op og koger, så pisker du æggehviderne let. De skal være luftige, men slet ikke vend-skålen-på-hovedet-nok.

Her drillede Agnes en del. Portionen var simpelthen for lille til, at piskeren kunne få fat i æggehviderne. Så stod jeg og piskede dem op med håndmikseren. Men SÅ kunne køkkenmaskinen få fat.

Pisk æggehviderne, mens sukkerlagen (som er megavarm) hældes langsomt i. Og så skal det piskes i 15 minutter ved mediumhastighed. Tilsæt glukosesirup undervejs.

Her delte vi massen i to. Den ene del til helt vanlige flødeboller, og så en halvdel til blåbærboller. Gider du ikke blåbærboller, så lad være med at dele massen og spring til tylleriet. Sæt et barn til at mase de frysetørrede blåbær gennem en fin si, så det bliver til pulver. Gem det smulder, som ikke kan mases igennem. Pulveret piskes i den ene halvdel af massen.flødebolle1

Sukkeræggemasse fyldes i en sprøjtepose med et rundt tyllehoved. Og så prøver man sig frem med at tylle en fin flødebolle uden for mange “deller” ud på marcipanbunden. Det gik overraskende godt. Et par enkelte drillede, men så skrabte vi det bare af og prøvede igen. Samme procedure med blåbærfyldet.

Nu skal massen størkne, så de kan blive overtrukket med chokolade. Det gøres hurtigst i ovnen. Bag dem i 5 minutter ved 180*

flødebolle3Tag dem ud og lad dem køle helt af!

Smelt chokoladen. Jeg er ikke en haj til at smelte chokolade så det giver knæk, så spørg en anden om det. Men det lykkedes denne gang. Hurra 🙂

Vi satte flødebollerne på en bagerist, med en bageplade med papir under. Så kunne vi sjaske med chokolade uden ulykker.

flødebolle5Til at få chokoladen på brugte vi dryp-og-pensl-metoden: dyp penslen i chokoladen, lad den dryppe på toppen af flødebollen nogle gange, dup (uendeligt forsigtigt) chokolade på de manglende steder.

Nogle af flødebollerne med almindeligt skum fik kokosdrys, andre intet. Dem med blåbærskum fik restesmulderet som drys.

Stil dem køligt og spis dem så, når chokoladen har sat sig.

De var alle vildt gode, men dem med blåbær var virkelig verdensklasse. Er du modig, så kan du også lave flødeboller med gorgonzola. Det var Ostesnaks bidrag til madbloggerudfordringen.

Senere på dagen havde vi pizzafestival. Det gik lidt amok, men du kan se dem på instagram: @winthermad Laver du noget på instagram, som du synes vi skal se, så tag os, det bliver vi glade for 🙂

Hvem får den sidste!?!

Hvem får den sidste!?!