Tag Archives: lagkage

Så er vi igang

Standard
Gingerbread latte kage i seks lag!

Gingerbread latte kage i seks lag!

De fleste kan nok genkende januar som en udfordrende måned. Det er mørkt, man har spist lidt for meget i julen og brugt lidt for mange penge på gaver. Eller som os også på en kaput vaskemaskine, en bil som skulle fikses efter et rådyr sprang op på køleren, og en kloak der skulle udskiftes.

Vi har også snakket om et januartema her på bloggen med god og billig mad uden for mange kalorier, men det bliver ikke i dette indlæg.
Dette indlæg er på INGEN måde januarvenligt og det smager også ret meget af jul. Men for din egen skyld, så læs alligevel – det ender i en fantastisk kage!

For et par år siden lavede jeg Nigellas Girdlebuster Pie til nytårsdessert. Den var meget smørvenlig. Men overhovedet ikke på højde med

THE GINGERBREAD LATTE CAKE!!!! Det her er så godt, at det er latterligt. Aldrig har jeg haft så lækre kagebunde! Nogensinde! Så selvom det tog nogle timer, så var det det værd. Og er du smør-fan, så er det endnu bedre. Der går intet mindre end 3+ pakker smør på herligheden.

Inden du begynder, så ring til naboen og spørg om de har en springform 16 cm i diameter. Og så spørg overboen også. Det er fordel af have tre af dem. Ellers gør som jeg og bag af flere (lidt besværlige) omgange.

Opskrift Gingerbread latte cake – 10 personerIMG_1830

kagebunde:
380 gr hvedemel
2 tsk stødt ingefær
2 tsk stødt kanel
1½ tsk salt
1 tsk bagepulver
1 tsk natron
225 gr usaltet smør – blødt
220 gr brun farin
2½ dl mørk sirup
2 store æg
1 spsk friskrevet ingefær
2,8 dl mælk

Bland de tørre ingredienser undtaget brun farin!
Pisk smørret med elpisker i 3-5 minutter, til det er helt blødt og helt uden klumper. Tilsæt brun farin og pisk til luftigt. Tilsæt 1 æg. Pisk. Tilsæt noget sirup. Pisk. Tilsæt det andet æg. Pisk. Tilsæt resten af siruppen og det friskerevede ingefær. Pisk.

Tilsæt nu skiftevis melblanding og mælk i små portioner af gangen.

Fordel dejen i tre forme, 16 cm i diameter. Eller 1/3 af dejen i en form, 16 cm i diameter og gem resten af dejen, så du bager det af tre omgange.

Bag ved 180* alm ovn i 25-30 minutter.

Lad dem køle helt af før du samler kagen.

IMG_20150111_104517Espresso-smørcreme:

6 æggehvider
400 gr stødt melis
575 gr usaltet smør
2 tsk vanilleekstrakt (jeg brugte rigtig vanille, men det giver en mere grumset creme på ydersiden af kagen. Det er vist en æstetisk smagssag)
0,6 dl espresso eller meget stærk kaffe

+ karamel til at lægge i et par lag. Enten fudge eller nogle guldkarameller. Skær det i små stykker. Gem til kagen lægges sammen.

Den her er lidt bøvlet at lave. Kan du en anden lækker kaffecreme, så kan den nok også bruges. Jeg tror ikke den her er helt særlig i smagen i forhold til andre.

Sørg for dit smør er helt stuetemperatur før du går igang.

Pisk æggehvider og sukker let sammen. Ikke sådan stiv marengs, bare til der ikke er for meget knas i sukkeret.
Sæt det nu over et vandbad og varm det op mens du rører i det i ny og næ. Det skal være så varmt, at man ikke synes det er rart at have fingeren i. Cirka 40-45* grader, hvis du måler.

Tag det af varmen og pisk det i din maskine eller med elpisker til det er stuetemperatur. Nu er det ret marengsagtigt.
Kører du den på maskine, så skift til din k-spade. Er du på elpisker, så læg den væk og tag en god dejskraber. Nu skal smørret tilsæt en smule af gangen og røres ind i marengsmassen. På din maskine, så hold den på medium-lav hastighed. Ellers får du luftbobler i og det gider man ikke.
Rør nu vanille i det hele og del massen i to. Den ene skål sætter du bare til side. Det er den du smører uden på kagen til sidst.
Den anden del tilsætter du espressoen. Det er lidt svært at røre i på grund af den pæne mængde smør, men bare vær tålmodig, det skal nok komme.

Læg kagen sammen

Riiiigeligt smør - creme

Riiiigeligt smør – creme

Del hver kage i to, så du i alt får seks bunde. Hvis de er bulet op på midten da du bagte dem, så skær det af, så bundene er så lige som mulige. Til toplag er det en fordel af brugen bunden, vendt på hovedet, fra den pæneste af dine kager. Så smuldrer den mindre når du skal smøre creme yderst.

Læg sammen med espressocremen. Drys lidt karamel på hvert andet lag. Slut kagen med den omvendte bund-bund. Prøv at få kagen så lige som mulig.
Nu skal du smøre vanillecremen uden på, så den bliver så nydelig som du kan. Jeg har ikke de vise tip til opsmøring, men youtube er måske din ven 🙂

Lad den stå og samle sig en times tid på køl og spis den så. Kan anbefales at servere kaffe og en hjertestarter til ❤

TIP
Kagen er ret solid. Cremen især fylder godt. Og du kan evt. erstatte karamelstykkerne med appelsin- eller citronskal eller noget andet frisk.

Bundene kan også fint bruges i anden sammenhæng. Hvis du finder på noget, så tip os gerne – vi vil gerne prøve nyt 🙂

Og således velkommen til 2015 med Winthermad 🙂

Reklamer