Chili con pollo – eller helt uden kød, så bare chili sin carne – men med masser af smag!
Kig ud af vinduet. Var det lige en kuldegysning, der løb gennem dig der? Det kan godt være kalenderen siger forår, men du skal have varmen. Og det skal du have med en god gang chili. Varm og varmende. Dyb og med masser af smag. Og jo længere den simrer, jo bedre bliver den, så bare kom i gang.
I den her version er kødet en tilføjelse, så er du ikke til kød, så bare spring den del over.
Det er i øvrigt en glimrende opskrift til at få udryddet nogle lidt bløde grøntsager.
Opskrift Chili con pollo – 4 pers.
2 store løg
4 fed hvidløg
2 store stængler bladselleri
2 peberfrugter alt i alt – det er godt at blande lidt grøn og lidt rød, men ikke et krav
1 dl finthakkede grøntsager, fx gulerødder, brocollistok, selleri – rødbeder, ærter og grønne bønner duer ikke.
2 ds hakkede tomater
2 ds baked beans
1 ds kidneybønner
3 spsk tomatpure
2 tsk chiliflager
1 tsk chipotle
1 tsk stødt koriander
1 tsk stødt spidskommen
salt
bouillon
2 kyllingebrystfilet (kan udelades)
olie
Hak løg og hvidløg groft. Lad det brune langsomt sammen med chili og chipotle.
Finhak bladselleri og peberfrugter + den deciliter grøntsager du nu har også.
Tilsæt og brun videre, sammen med tomatpure, koriander og spidskommen.
Det må meget gerne blive smattet inden du hælder begge slags bønner og tomater i. Lidt bouillon også.
Nu skal det så simre i nogle timer helst. Rør i det. Og bliver det for tykt, så tilsæt lidt vand.
½ time før spisetid, så skru op for varmen og læg kyllingebrysterne godt ned i chiligryden. Her skal de simre med i ca. 20 minutter.
Tag dem op og træk dem fra hinanden med gafler, ligesom pulled pork. Hvis de er lyserøde inden i, så giv dem fem minutter længere.
Hæld trevlerne op i gryden og kog igennem.
Smag til.
Server med en klat creme fraiche, lidt hakkede rødløg, en dusk frisk koriander, røde jalapenos og måske en skive avokado.
Og så drømmer vi om spæde gulerødder og nye kartofler en anden dag.
Winthermad 