sundt konfekt – der smager syndigt!
Selvom det nogle gange ser sådan ud på bloggen, så vælter vi os ikke kun i bearnaise og store kager. Vi spiser også helt almindelige frikadeller og pasta med rod-sammen-fra-køleskabet. Ikke desto mindre, så er det rart når man finder en lækkerbisken, som man kan spise med rimelig god samvittighed. Og uden på nogen måde at være LowCarb-omvendt, så leger vi også med denne gren af madlavningen i det Wintherske køkken.
I LCHF-genren er frugt og sukker no go, men det er syltetid og de fleste af mine sylteopskrifter indeholder pæne mængder sukker. Til gengæld er de uden sære tilsætningsstoffer.
Så er du lige i syltemode eller overvejer at prøve det, så kan jeg anbefale blommemarmelade med amaretto (mandellikør), blåbærsyltetøj med lavendel, æble-stikkelsbærmarmelade og æble-brombærmarmelade! Eller er du mere til pickles, chutney og rødbeder, så kan du starte her.
Gider du ikke sylte, så kan du lave lækre konfektkugler uden tilsat sukker. Selvom der er en del kokosprodukter i, så smager de ikke særligt af kokos.
Opskrift God-samvittighed-konfekt/Dadelkonfekt
125 gr nødder (blandede gerne, fx valnødder og hasselnødder)
150 gr tørrede dadler uden sten
3 spsk kakao
4 spsk kokosmel
2-3 spsk kokosolie (køb nu den økologiske, så ingen børn og naturområder har lidt overlast)
1 spsk honning
25 gr chokolade
Blend nødderne godt. Tilsæt resten (undtaget kokosolie) Blend til det er en klistret masse. Hvis ikke det klister sammen, så skal det bare blendes noget mere. Tilsæt 1 spsk kokosolie og blend. Fedtet skal få det til at binde bedre sammen, så det er en fornemmelse, hvor meget der skal i.
Tag en klump op. Klem den godt sammen og form den en kugle. Rul dem evt. i kokosmel eller frysetørrede bær-smulder/pulver
Kan holde sig 5 dage på køl.
Velbekomme
klar – parat – sylt
Winthermad 