En all time favorite her er ricottatimbaler, så selvfølgelig skulle vi også have dem til ostefødselsdagen. De er jævnligt på bordet til gæstefrokoster eller som forret. Det er virkelig nemt at lave, og ordet timbale skal ikke skræmme dig væk. Det var oprindeligt en form til madlavning, som man lavede en slags postejer i eller æggemasseretter. Nu dækker ordet også over de retter man laver i den type form. Har du ingen timbaleform, så græd ikke øjnene ud, faste muffinsforme virker så udmærket.
For at servere lidt andet end ost og brød, så parrede vi timbalerne med kyllingebryst fyldt med gorgonzola og omviklet med 
parmaskine. En fin måde at variere det evige kyllingebryst på, også til aftensmad.
Opskrift Ricottatimbale med spinat 6-8 små
150 gr frosset spinat
1 bæger ricotta
2 æg
25 gr revet parmesan
lidt salt, lidt peber, revet muskatnød
Tø spinaten op og klem den fri af væde. Rør alle ingredienserne sammen.
Smør dine muffinsforme og fyld dem lidt mere end halvt op.
Bag ved 200* (alm. ovn) i 20-30 minutter. De skal føles faste ved let tryk og må gerne være en smule gyldne i kanten.
Server dem lune, fx på en bund af salat og med lidt røget laks eller parmaskinke til, eller med…
Opskrift kyllingebryst med gorgonzola og parmaskinke 4 stk
4 kyllingebryster
4 skiver parmaskinke
100 gr gorgonzola dolce (den er mildere og blødere end intenso)
peber
Hvis dit kyllingebryst har inderfileten på, så læg brystet så inderfileten ligger mod venstre (hvis altså du er højrehåndet. Er du venstrehåndet, så gør det omvendt 🙂 ), mens oversiden af brystet er opad.
Tag en skarp urtekniv og snit ind fra siden af brystet og cirka tre centimeter ind. Snittet bør være cirka fem centimeter langt. Hvis du skærer hul på over- eller undersiden, så går det nok. Du har parmaskinken til at dække med.
Del osten i fire og mos en portion ind i hvert kyllingebryst. Drys med rigeligt peber og tag så et stykke parmaskinke. Læg det på skærebrættet, læg kyllingebrystet med oversiden nedad, på midten af skinken. Fold skinken op om kyllingen, stramt, så samlingen er på kyllingebrystets underside. Du behøver ingen stegenål eller tandstik, det skal nok holde.
Varm din stegepande godt op, hæld lidt olie på og læg kyllingebrysterne med parmaskinkesamlingen nedad på den varme pande. Brun nu godt af på alle sider og vælg så en af to. Ind i ovnen ved 200* i ti minutter, eller steg dem videre på panden ved middelvarme mens du husker at vende dem i ny og næ.
Velbekomme 🙂
Winthermad 