Tag Archives: Morgenmad

Bare fordi vi elsker pizza

Standard

… det gør vi! Virkelig! Fra vi slår øjnene op til vi falder mætte omkuld. Og nu skal du også elske morgenmadspizza.

En let omskrevet version af Jakob Martin Strids digt om biksemad (det kan vi også godt lide) bliver jævnligt reciteret hos os, også selvom det ikke længere rimer
Død og helvede
Blod og had
Ih, hvor jeg elsker
Pizza
Pizza til morgenmad
Pizza til aftensmad
Pizza til natmad
Og pizza til fodbad!

Faktisk kan vi også godt lide pizza til dessert, men det er en helt anden snak. For i dag handler det om pizza til morgenmad.

Dejen er egentlig min koldthævede multidej, som jeg har perfektioneret så de bliver endnu bedre, så nu får du den nye version, som både dur til morgenmadspizza, ciabatta, morgenmadsboller, flutes og så meget videre. Skal du have den perfekte pizzadej til almindelig pizza, så er det den her i stedet.

Bemærk! Dejen røres sammen (nej du skal ikke ælte med hænderne) aftenen før.

Opskrift på perfekt koldthævet dej
Dejen rækker til 4 pizzaer eller to plader boller
1 pizza passer ca. til 2 personer.

25 gr gær
1 l koldt vand
1 stor spsk salt
ca 700 gr manitoba hvedemel
ca 500 gr tipo ¨00 hvedemel
alm. hvedemel for resten

Fyld morgenmadspizza 1 stk

100 gr friske tomater i tern
1 skive parmaskine eller en rest spegepølse eller et stykke bacon
2 håndfulde revet ost som bliver lang og sej, fx mozzarella
1 spsk oregano
1 tsk sukker
1 tsk salt
1 bløb olivenolie
1-2 æg

Dej

Dag 1 Aftenen før opløser du gær i vand, tilsætter manitobamel og tipo ¨00. Rører det sammen med salt. Så tilsætter du hvedemel til det passer. Og hvornår gør det det? Mja… hvis du har gode armmuller, så er dejen færdig, når du ikke kan slå den rundt med din grydeske længere, fordi du er for slap. Den er klistret stadigvæk, men hvis du nu sætter grydeskeen ned i midten, så må skeen ikke vælte.

Låg på eller plast om skålen. Hæve koldt natten over.
Vores køleskab er for lille, så vores dej hæver udenfor. Det skal være frostfrit og max. 15* varmt.

Gå i seng og sov dejligt.

Dag 2 Tænd ovnen på 250* varmluft og varm en bageplade med. Har du bagesten, så brug den nu!

Når ovnen er rigtig varm, så tag pladen ud. Har du ikke bagesten, så læg bagepapir på.

Tag ca. 1/4 del af dejen og træk den ud til en oval. Tryk den godt på midten, så der er ca 3 cm kant.
Fordel osten på den del du har trykket ned, læg tomattern i og små stykker parmaskinke (eller hvad du nu havde lyst til) drys med sukker, salt og oregano og giv et skvæt olivenolie over.

Bag nederst i ovnen i 10 minutter.

Tryk nu fyldet ned og slå et eller to æg ud oven i. Hvis æggene er små eller pizzaen blevet bred, så tag to.

Skru ovnen ned på 200* varmluft og bag det hele i ca. 10 minutter mere. Hviden skal være fast, men blommen gerne blød.

Server med lidt chili og kaffe on the side.

Har du mod på mere pizza? Så anbefaler vi pizzakagen…

morgenmad pizza