Monthly Archives: december 2012

Godt Nytår

Standard

Så er al julemaden spist med glæde og hygge. Og der var alle de elementer der sig hør og bør. Heldigvis var vi i nærheden af noget hav, så vi kunne trave et par blæsende ture i mellem alle måltiderne.

Var julemanden sød i år? Jep. De fleste pakker var kuvertflade, så nu kan jeg begynde at indsamle Kenwood-udsalgsinformationer.

Tilbage fra julen er kun et utal af klemmentiner og et par dåser småkager. Hvis nogen sidder inde med gode opskrifter med klemmentiner uden skræl, så meld ind. Tror ikke vi når at spise dem alle før de bliver enten tørre eller behårede. Småkagerne skal vi nok få has på. Pebernødder gør en umanerligt god bund for isen på desserttallerkenen. Knus dem og læg en lille bunke. Læg en kugle is oven på. Så glider isen ikke rundt på tallerkenen og jeg vil tippe krydderierne til at passe med de fleste mælke-flødebaserede is – også lakrids.

Efterjuleknas

Efterjuleknas

Efter alt det bløde og søde og fede mad, så har jeg nu mest lyst til noget med skarpe smage og som knaser. Er absolut og på ingen måde gået igang med noget efterjul-kur, det er bare som om mine tænder kalder på noget seriøst at tygge i og mine smagsløg på noget stærkt og surt og skarpt.

Forberedelserne til nytårsaften er igang. I går blev godbidderne til de sene timer klaret. Blandt andet bagte jeg kransekagetårn som altid. Men denne gang efter ny opskrift. Meget fin, uden flormelis og ganske som smilende TV-konditor. Men ak, måske var det lettere at rulle dejen end det plejer, men det flød ud i ovnen og ligner nu mere et stabeltårn fra Brio end et nytårsmesterværk. Smagen er dog ok, så vi må leve med den knapt æstetiske version i år.

Til gengæld lykkedes natmadspølsehornene til UG med kryds og slange. Opskriften er inspireret af Jamie Oliver og lige det man trænger til hen på aftenen/natten/morgenen/næste eftermiddag.

Opskrift pølsehorn 2 plader

Dej (som i øvrigt også er perfekt til kanelsnegle og fødselsdagsboller: + 2 tsk sukker og 1 tsk kardemomme)

50 gr gær

2½ dl mælk

75 gr smør

1 æg

500 gr hvedemel

2 tsk sukker

1 tsk salt

Smelt smør og lun mælk. Opløs gær her i. Rør æg i + mel, salt og sukker. Ælt dejen sammen og lad den hvile på bordet et par minutter. Passer med at man lige vasker skål og grydeske op.

Fyld

1 pk oksepølser fra Levevis – eller anden krydret og knapt så røget pølse

revet parmesan – ikke det fra dåse. Ca. 1/3 af sådan et stykke supermarkedsparmesan

frisk mozzarella – 1 kugle. Skåret i bittesmå tern

2 spsk fennikelfrø – også selvom du ikke kan lide fennikel

1 tsk sort peber

1 æg

sesamfrø

Knus fennikelfrø og peber godt i en morter. Rul dej ud så det er ½-1 cm tykt og 7-8 cm bredt og lige så langt som du kan styre.

Læg pølser på i forlængelse af hinanden. Drys med parmesan og mozzarella. Drys lidt peber-fennikelfrø over og rul dejen om, så du har et laaaangt pølsehorn. Pensl med æg og drys med masser af sesam. Skær så ud i 5 cm brede stykker og læg på bageplade. Lad hæve tildækket i ca. 20 minutter.

Bag ved 200* varmluft i 10-15 minutter. Kan fint fryses og genvarmes.

Nytårsmenuen her indeholder i år forret med fisk, hovedret med oksemørbrad og kæmpe brasekartofler, eller kartoffelfondant om man vil, og så har børnene ønsket sig bananasplit til dessert. Hvem sagde velkommen til 1980’erne? ;o)

Hvad står din nytårsmenu på?

Må 2013 blive fyldt med sol og dejlig mad – Godt Nytår!