Tag Archives: pasta

Klassikeren over alle klassikere

Standard
Så er der serveret for Lady og Vagabonden - og alle andre der elsker spaghetti og kødboller

Så er der serveret for Lady og Vagabonden – og alle andre der elsker spaghetti og kødboller

Man skal aldrig underkende klassikere. Storslåede værker som elskes af kendere verden over. Jeg nævner i flæng: Moby Dick og Hamlet, Casablanca og Borte med Blæsten, Spaghetti og Kødboller.
De sidste helst tæt forbundne af en tomatsovs.
Hvem elsker ikke bare Lady og Vagabonden-mad? Vi kender i hvert fald ikke nogen, der ikke gør 😉

Opskrift spaghetti og kødboller

Tomatsovs
1 løg
2 fed hvidløg
1 gulerød
evt ½ rød peberfrugt/1/4 squash/1 stang blegselleri eller andet restegrønt du vil af med
1 ds hk tomater
Oregano
Timian
Olivenolie
evt. honning
Salt og peber

Kødboller
500 gr hk kalv og flæsk
2 fed hvidløg
1 håndfuld hk persille
2 tsk oregano
2 skiver parmaskinke
2 spsk revet parmesan
salt og peber
1 æg
1 dl havregryn
½ dl bouillon eller mælk
Olivenolie og smør til stegning

Begynd med tomatsovsen, den kan godt lide at simre.
Hak løg, hvidløg og gulerødder fint. Steg det ved medium-lav-varme i olie med salt og peber. Lad det småstege i ti minutter. Tilsæt så øvrige, finthakkede, grøntsager, hvis du har nogen der skal med i. Steg lidt og hæld nu de hakkede tomater og timian i.
Lad det simre ind fem minutter før servering, hvor du så smager til med oregano (rigeligt), honning og salt og peber.

Nu skal du lave fars til kødboller.
Hæld havregryn i en skål og tilsæt bouillon/mælk, salt og peber.
Hak persille og hvidløg meget fint. Skær parmaskinken i små stykker. Riv parmesanen.
Rør alle ingredienser godt sammen med kødet.
Hvis farsen er for løs, så rør lidt hvedemel i.

Form kødboller på størrelse med bordtennisbolde. Varm panden op med olivenolie og smør.
Brun kødbollerne så rundt du kan og lad dem stege færdige, mens du koger en god portion spaghetti.

Vend den kogte spaghetti med tomatsovsen. Hæld det ud på et stort fad og placer kødbollerne i.
Drys med parmesan og hakket persille, og server den for en du kan lide eller for en sød cockerspaniel, for…

Nu er det nat
en bedårende nat
som de kalder Bella Notte
stjernernes skær
bringer himlen så nær
i den skønne Bella Notte

der er en sang i dit hjerte
så syng nu i denne stund
hvor hele natten blunder blidt
og gør månen gul og rund

for nu er det nat
en fortryllende nat
selve lykkens Bella Notte
selve lykkens Bella Notte