Tag Archives: Brød

Verdens nemmeste brød

Standard
Verdens nemmeste brød

Det er lidt af en påstand, når man ligefrem ophøjer et brød til verdens nemmeste, og nogle vil måske ligefrem mene, at det trods alt er nemmere at gå til bageren.

Det er dog billigere, og langt mere tilfredsstillende, at bage selv, og det behøver hverken være svært eller klistret, hvis man er typen, der ikke bryder sig om at have fingrene i dejen.

Vi hører ikke til sidstnævnte gruppe, men er nu alligevel blevet voldsomt begejstrede for Jim Laheys brødopskrift, der har gået sin sejrsgang verden over, og iøvrigt kan varieres efter behov. Eksempelvis med forskellige typer mel.

Den ER nem, men kræver så også, at man går i gang et døgn i forvejen. Det er altså ikke et brød, der imødekommer de akut brødflove.

Opskrift under videoen

400 gram mel
3 dl vand
en lille kugle gær (svarende til cirka en ært)
8 gram salt

En støbejernsgryde med låg eller en stegeso. Det afgørende er, at den kan klare meget høje temperaturer, og så bør man iøvrigt opgradere mængden af ingredienser, hvis der er tale om en stor gryde eller stegeso.

Opløs gær i vandet, og tilsæt salt og mel. Rør det rundt ind til melet er vådt, og massen er jævn. Der skal ikke æltes.

Dæk skålen til med et viskestykke eller husholdningsfilm i mindst 12 timer. Helst længere. 18-20 timer er optimalt.

Hæld dejen (og ja, den er ret lind) ud på et meldækket bord. Fold siderne ind mod midten,så den får kuglefacon. Dæk det til og lade det hvile 10-15 minutter. Overfør herefter dejen til enten en skål eller pak det ind i et viskestykke dækket med mel. Vi har personligt haft pæn succes med at bruge en stofble.

Nu skal den hæve yderligere to timer. I mens fyres op for ovnen på 250 grader. Sæt støbejernsgryden eller stegesoen i ovnen, så den opnår samme temperatur.

Når dejen har hævet færdigt overføres den til den glohede gryde/stegeso (afhængig af, hvad man bruger, så kan det være en ide at sprede lidt mel i bunden), og sættes i ovnen med låg på. Lad brødet bage under låg i 30 minutter, hvorefter låget fjernes og temperaturen sænkes til 225 grader i 10-15 minutter eller til brødet er færdigt (det kan variere baseret på brødets størrelse og typen af gryde/stegeso).

Det færdige brød er nemt at vippe ud af gryden/stegesoen og skal så lige hvile lidt inden man skærer i det. Den sidste del er en test af tålmodigheden for det dufter fantastisk og ser ualmindeligt godt ud!