tærter med gedeost og karameliserede løg
For nyligt havde vi pizzafestival herhjemme og bagte en masse pizzaer med en masse forskelligt fyld. I den anledning lavede jeg selv karameliserede rødløg – og nu er jeg afhængig. For sevans hvor er det godt og det klæder mange ting, også de små tærter med gedeost, som vi fik til ostefødselsdagen.
Tærterne blev lavet på butterdej. Selv har jeg ikke fundet den rigtige og saliggørende opskrift på butterdej, så jeg brugte den frosne. Har en gang prøvet den ferske på rulle. Det var forfærdeligt på så mange planer, så hvis ikke du har aktier i firmaet, der laver de ferske, eller er en ørn til selv at lave butterdej, så vælg en ordentlig fra frost.
Opskrift tærter med gedeost og karameliserede løg 10 stk
3 plader butterdej, ca. 200 gr
1 rulle gedeost (den med hvid hinde, ikke den helt ferske)
10 små kviste rosmarin
2 rødløg (almindelig løg kan også du)
et skvæt olivenolie
4 spsk brun farin
3 spsk balsamicoeddike
salt
Tærter:
Tænd ovnen som angivet på pakken. Rul butterdejen lidt tyndere ud og skær 1o kvadrater, cirka 5 cm på hver led. Læg dejen i faste muffinforme og tryk den ned i bunden.
Skær endesnutterne af osten og skær osten op i ti skiver (cirka 1 centimeter tykke). Læg en skive ned i hver butterdejsform. Læg rosmarinkvist på og bag som der står på pakken.
Skær løgene i tykke skiver. Varm olien op på en pande og smid løgene på. Brun dem godt. Når de er blevet blødere, men stadig har en smule bid, så på med salt og sukker. Rør rundt til sukkeret er opløst og hæld så balsamicoeddike på. Lad det koge ind ved medium varme til det er mørkt og klistret. Kan opbevares på køl i godt en uge.
Lige inden servering lægges en klat løg på hver tærte. Kan med fordel serveres på rucola. Det giver lidt knas og mere skarphed til retten.
Virker godt på ostemadder, pizzaer, tærter og hotdogs!
Winthermad 