Foråret stak næsen frem med solskin og temperaturer, der gav lovning på meget mere. Desværre holdt det ikke distancen i første omgang, og helt ærligt, så har det faktisk været en noget kold og blæsende forårsdag i dag.
Heldigvis er der masser af varme indendøre, for vi har sat en spicy, mexicansk inspireret meget velsmagende kyllingeret på menuen. Den er Speedy Gonzales-hurtig og super nem, hvilket er klare succeskriterier i en travl hverdag. Den er klar på mindre end en halv time.
Ingredienser:
2 kyllingebrystfileter
1 stort løg (eller 2 små)
1 stort fed hvidløg (eller 2 små)
1 dåse baked beans (man kan sagtens øge madmængden med andre type bønner)
1 dåse hakkede tomater
1 peberfrugt
250 gram grønne bønner skåret i mindre stykker
1-2 dl fløde (alternativt madlavningsfløde)
En håndfuld frisk, hakket persille
Chili (frisk eller tørret – mængden er op til dine smagsløg, men det må godt blive spicy!)
Salt og peber
Sådan gør du
Start med at hakke løg og hvidløg i små tern (og chili, hvis du bruger den tørrede), og svits dem i lidt fedtstof i en gryde til løgene er blanke og bløde. Skær kyllingebrystfileterne i tern og brun dem af af sammen med løgene. De må ikke blive for mørke. Bare lige nok til at de er blevet lysegrå på alle sider.
Tilsæt baked beans (evt andre bønner) samt hakkede tomater. Lad det koge godt sammen uden at det bulderkoger. Benytter du frisk chili, så er det nu, du tilsætter det. Giv det et skud salt og peber.
Tilsæt fløde og de grønne bønner og lad det simre i 10 minutter. Smag det så til og tilsæt persille lige inden servering.
Spises med ris og nachos chips. Sidstnævnte kan sagtens serveres med ost…
Winthermad 