Tag Archives: pebermynte

Mynteis – også før otte

Standard

Sommeren har været noget af en hedetur ind til videre, og ikke kun fordi familien også har tilbragt en dag på Hjerl Hede.

Varmen har udløst et større indtag af is, og man skal ikke have sætte tænderne i ret meget af udbuddet, før man også må konstatere, at kvaliteten er noget svingende. Ikke mindst smagen, hvor det tydeligvis handler om at ramme børnekritiske smagsløg og derfor gør det til en noget kønsløs oplevelse.

Derfor er hjemmelavet is et stort hit her i huset, og når først bær og frugter fra haven er plukkeklar, så er det også et oplagt sted at udnytte dem, når man løber tør for saftflasker og syltetøjsglas.

Foreløbigt har vi dog kickstartet isproduktionen med hugst i krydderurtebedet, hvor pebermynten har haft en eksplosiv sæson.

mynteisDen gør sig ualmindeligt godt i mynteis, der med chokoladestykker bliver til noget, der minder om after eight-is. Yderst populær i sig selv. Ikke kun hos Fru Winther, men også børnene. Ikke mindst, hvis den får følgeskab af lidt frugt.  Står man i den (u)heldige situation, som vi var, da de sidste henkogte pærer skulle udryddes for at gøre plads til nye, så er det vitterligt en himmelsk kombination.

Selve isen er ganske nem at gå til og den kan også laves, selvom man ikke er indehaver af en ismaskine. I så fald skal man dog lige sikre sig, at man rent faktisk er hjemme til at røre rundt i isblandingen med jævne mellemrum ind til den er frosset helt ind.

Opskriften er ikke vores egen, men dukkede op under en søgning på nettet for flere år siden. Den skal så vidt vides krediteres en kokkeelev på ’Perlen’ ved Fænøsund. Tak til ham. Jeg håber, at han har haft mulighed for at fryde nogle ganer med mynteisen hen over årene. Det fortjener opskriften.

Den originale opskrift er til godt en liter is, hvilket vores ismaskine har haft svært ved at håndtere i varmen.  Den er derfor her i ‘halv’ udgave:

  • ¼ liter sødmælk
  • ¼ liter fløde
  • 175 gram sukker
  • 5 æggeblommer (brug pasteuriserede for en sikkerheds skyld)
  • 5 gram mynteblade (vi bruger pebermynte)
  • Evt cirka 25 gram hakket, mørk chokolade

Mælk og fløde blandes og koges op sammen med mynten. Så snart det koger tages det af varmepladen!

Fjern myntebladene (pres væden fra dem ned i mælkeblandingen, så der ikke går noget af den gode smag tabt)

Sukker og æggeblommer piskes hvide i en skål.

Tilsæt stille og roligt mælkeblandingen til æggemassen, mens de to ting vendes sammen. Når det hele er samlet i skålen, så piskes det i op til ti minutter. Massen skal være jævn og flydende.

Den sammenpiskede blanding sættes i køleskabet til den er nedkølet til fem grader. Herefter hældes den på ismaskinen.

Har man ikke en ismaskine, så hælder man blandingen i en bøtte og sætter den i fryseren. Herefter skal den dog røres rundt hver halve til hele time til den er frossen. Dette for at undgå, at den skiller.

Som nævnt tilsætter vi også hakket chokolade, for at ramme en after eight-oplevelse. Mængden af chokolade er en smagssag, men den skal være mørk.

Den hakkede chokolade skal først tilsættes, når isen har nået en næsten softiceagtig konsistens, for ellers falder alle stykkerne til bunds .